Cresce in diverse località a Cermes e viene raccolto a mano in diversi momenti della vendemmia. Le viti nei vigneti hanno più di 12 anni. Vinificazione: Raccolta accurata e pressatura delle uve, fermentazione sulle bucce per 10 giorni con successivo affinamento per 17 mesi in barrique francesi, di cui il 30% di legno nuovo.